料理研究家主催の少人数制料理教室。レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。

「ヤンソン氏の誘惑」

材料：4人分 じゃがいも　大3個 玉ねぎ（みじん切り）　1/2個 アンチョビ（フィレ）　5切れ にんにく（みじん切り）　1片 バター　大さじ1/2 生クリーム　200cc 牛乳　50cc 塩、こしょう　各少々 グリュイエールチーズ　適量

1. じゃがいもは皮をむいて3mm幅の輪切りにし、水にさらしたあと耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にバターを入れ、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りが立つまで炒める。
3. アンチョビを加え、アンチョビが煮溶けてくるまでゆっくり混ぜながら炒める。
4. 3に生クリームを数回に分けて加え、クリーム状になるまで煮つめる。牛乳を加えてのばし、味をみて塩、こしょうする。
5. グラタン皿に1のじゃがいもと玉ねぎを入れ、4のソースを注ぎ、上からグリュイエールチーズを乗せる。
6. 200℃のオーブンで25〜30分、焼き色がつくまで焼く。

じゃがいもとアンチョビのクリームグラタン「ヤンソン氏の誘惑」はスウェーデンの家庭料理です。本来はマックのポテトのように細切りにしたじゃがいもと玉ねぎ、アンチョビを重ね入れ、クリームをかけて焼きますが、にんにく好きの私は、イタリアのバーニャ・カウダ・コン・パンナというにんにくが効いたアンチョビのクリームソースをかけ、さらにグリュイエールチーズを乗せてアレンジしています。面倒なら、本場のレシピ同様、素材を重ね入れてからクリームを注いで焼いてください。こっちのほうが簡単。ただ、じゃがいもは生のままではなく、レンジで加熱しておけば生焼けの失敗がありませんから、チンすることをオススメします。