パルフェは、たくさんの卵や生クリームで作るとても濃厚でリッチな味わいの氷菓。ムースのように空気をたっぷり入れ込んで凍らせるので、軽い口当たりが特徴です。しかも、アイスクリームのように途中で何度もかき混ぜては凍らせるという手間がいりません。そう、混ぜたらあとは冷凍庫におまかせというお手軽さ。マロンペーストの量は、さっぱり味が好みなら40g、もっとマロンの風味がしっかりしたほうがよければ60ｇと、お好みに合わせてどうぞ。マロンの他、好みの果物のピュレやコーヒー風味にしても美味しいですよ。デザートに手作りのパルフェが出てきたら、みんな感激すること間違い無しです。
