料理研究家主催の少人数制料理教室。レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。

「鶏と野菜の和風クリームスープ」

材料：4人分 鶏むね肉　2枚 玉ねぎ　1/2個 かぼちゃ　1/4個 人参　1/2個 ズッキーニ　大1/2本（小の場合は1本） バター　適量 水　600cc チキンコンソメの素　2個 ローリエ　1枚 みそ　大さじ2 ナチュラルチーズ（おろす）　60g 塩、こしょう　各少々 ● ホワイトソース 牛乳　200cc 小麦粉　大さじ2 バター　20g 粉チーズ　適量

1. 鶏むね肉は皮と脂を取り除き、一口大に切って塩、こしょうする。
2. 人参は皮をむいて乱切り、かぼちゃとズッキーニは（人参に比べて）少し大きめの乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
3. 煮込み用の鍋にバターを熱し、1の鶏肉を炒める。続いて玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、人参も入れて炒め合わせる。水、チキンコンソメの素、ローリエを入れ、人参が柔らかくなるまで煮込む。
4. ホワイトソースを作る。ボウルに牛乳と小麦粉を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。ラップをふんわりかけ電子レンジで3分30秒加熱する。取り出したらバターを加えてなめらかになるまで泡だて器でよく混ぜる。
5. 3の鍋に4のホワイトソースとかぼちゃ、ズッキーニ、みそ、チーズを加えて10分ほど煮込む。
6. 皿によそい、粉チーズをふる。

ホワイトソースが入ったクリームスープにチーズを加えてコクをつけ、みそを入れてちょっと和風テイストにしました。（みそ、チーズ、ホワイトソースはとっても相性が良いので、私はグラタンのソースにも取り入れています。和風グラタンもオススメ！）野菜がたっぷり入っているので、スープというよりも野菜のスープ煮という感じ。野菜は何でも良いですが、かぼちゃを入れると優しい甘味が加わって美味しいんです。野菜の甘さって、何だかホッとしませんか？かぼちゃの代りにさつま芋を入れてもイイし、豆類やきのこ、カリフラワーなどなど、野菜の美味しさを楽しんでください。