料理研究家主催の少人数制料理教室。レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。

「たっぷり野菜のトロトロスープ」

材料：4人分 キャベツ　1/4個 玉ねぎ（大）　1個 にんじん（中）　1本 セロリ　2本 しいたけ　6枚 カリフラワー　1/2個 かぼちゃ　200g トマト　2個 ほうれん草　1束 にんにく　2片 ローリエ　1枚 水　800cc 顆粒コンソメの素　大さじ1（固形の場合は1個半） 塩、こしょう　各少々 オリーブオイル（ピュア）　大さじ1

1. キャベツと玉ねぎはざく切り、にんじんは皮をむいて3mm幅のいちょう切り、セロリは筋を取って葉も一緒にざく切りにする。
2. しいたけは軸を切り落として5mm幅の薄切りに、カリフラワーは葉をつけ根から切り落とし、根元の固い芯も切り落として小房に分ける。かぼちゃは5mm幅のいちょう切りにする。
3. トマトは皮を湯むきしてヘタを取り除きざく切りに、ほうれん草は根元を切り落として4等分に切る。
4. 煮込み鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら1のキャベツと玉ねぎ、にんじん、セロリとローリエを入れて炒め、フタをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
5. 4の野菜がしんなりと柔らかくなったら2のしいたけとカリフラワー、かぼちゃを加えて更に炒め、水、顆粒コンソメの素、3のトマトを入れてフタをし、弱火で1時間ほど煮込む。
6. 3のほうれん草を加えてフタをし、さらに弱火で30分ほど煮込む。
7. 味をみて塩、こしょうで調え、器に入れて好みでおろしたグリュイエールチーズ（または粉チーズ）や黒こしょうなどをかけていただく。

これでもかーっ！というくらい、いろんな野菜がたっぷり入ったスープです。ゆっくりと時間をかけて煮込むので野菜の旨みと甘みがスープに溶け出し、ほっこり身体が温まる優しいお味に。野菜は何でもOKですが、煮込んだらトロトロに柔らかくなる野菜がベスト。冷蔵庫に残っている半端野菜があれば、どんどん入れちゃいましょ。パスタやポーチドエッグを入れたり、ちょっと汁気を切って、お肉やお魚料理のソースにしても美味。ソースにする場合は少し薄味なので、塩・こしょうで調整してくださいね。ベースをコンソメからダシ汁にしておしょうゆを少し入れ、和風味にしてもいいですね。こちらには、ご飯を入れて溶き卵も入れて、野菜のお雑炊にすると美味しい。胃にも優しいので夜食にピッタリです。 ↑ 最近、ピンクのハート型のクッションがお気に入り。アンニュイ顔のピギー嬢 時間をかけてコトコト煮込むので、週末、お家でゆっくりしながら作ってみてはいかがでしょう？翌日の朝ご飯やブランチが待ち遠しくなりますよ。是非お試しくださいね♪