料理研究家主催の少人数制料理教室。レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。

「いちごのクリームチーズムース」

材料：4人分 いちご　150g グラニュー糖　大さじ3 クリームチーズ　100g 生クリーム　100cc レモン汁　大さじ1/2 キルシュ　小さじ1 粉ゼラチン　1袋（5g） ● トッピング いちご　3〜4粒 キルシュ　小さじ1

下準備

• クリームチーズは室温に戻しておく。
• 水50ccにゼラチンを振り入れてふやかし、電子レンジで30秒加熱して溶かす。

1. いちごは軽く水洗いしてへたを取り、水気をきってからグラニュー糖大さじ1をまぶしてしばらく置 く。砂糖が少し溶けていちごになじんだらフードプロプロセッサーでピュレ状にする。
2. クリームチーズをボウルに入れてなめらかなクリーム状になるまで木ベラで練り、残り大さじ2のグラニュー糖にキルシュ、レモン汁を加えて混ぜる。
3. いちごのピュレと溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、六分立てに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。
4. 器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5. トッピング用のいちごはヘタを取って粗く刻み、キルシュをかけてムースの上に飾る。

真っ赤な色とコロンとした形が愛らしいいちごは、見た目だけではなく味も香りもとってもチャーミングなフルーツ。いちごを使ったデザートやお料理って、なぜだかちょっとお洒落な感じになるから不思議ですよね。今回は、そんないちごの甘酸っぱい味にクリームチーズを合わせ、なめらかなムースにしてみました。 淡い桜色がとっても春らしい仕上がりです。甘さは控えめで、さくらんぼのお酒キルシュを効かせてあるのでシャンパンやデザートワインにもピッタリな大人味。トッピングもいちごだけではなく、ブルーベリーやラズベリーを合わせたり、フレッシュなミントの葉を添えると、さらに華やかさがUPしますよ。 ↑ 2匹のチビ黒ニャンと一緒に窓辺でお昼寝中のピギー嬢。しかし、よ〜寝るなぁ。 いちごの代わりにバナナで作っても美味しいです。バナナの場合は1本潰してレモン汁は大さじ1にし、キルシュの代わりにラム酒を。 いざ作ろうとしたらクリームチーズを冷蔵庫から出し忘れてた〜、という場合はクリームチーズをラップで包み、電子レンジで1分ほどチンすると柔らかくなります。くれぐれもチンし過ぎには注意して。