「エスニックコーンチャーハン」
| 材料：2人分
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- エビは尾を残して殻をむき、薄い塩水で洗ってぬめりを取る。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き1cm幅のぶつ切りにする。
- 卵はよく溶きほぐしておく。
- フライパンに油を入れて熱し、薄っすらと煙が立ち始めたら溶き卵を一気に入れて焼き、ふんわりと火が通ったら取り出す。
- 3の同じフライパンにおろしにんにくと玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、しんなりとしたらエビも入れて炒める。エビの色が変わったら白ご飯を入れ、取り出しておいた3の卵も入れて炒める。
- ご飯がほぐれたらAで調味し、長ネギのみじん切りを加えて炒め合わせる。
- 別のフライパンでバターを熱し、汁気を切ったスィートコーンを炒めてナンプラーで調味してバターコーンにする。
- 器に5のチャーハンを盛り、上から6のバターコーンをたっぷりとかける。
- 好みで香菜を乗せる。（もしくは青ネギの小口切りでもOK）
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