「牛蒡入り鶏つくね 柚子こしょう風味」
| 材料：4人分
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- 鶏モモ肉は皮と余分な脂身を取り除き、1cm角に切る。
- 牛蒡は皮を包丁の背でこそぎ落とし、表面に縦に切り込みを入れる。牛蒡を回しながら鉛筆
を削るような感じで水をはったボウルの中に薄く切り出しささがきにする。
水にサッとさらしたら、水気をしっかりとふき取る。 - ボウルに鶏ミンチとAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 1の鶏モモ肉と2の牛蒡を加えてさらによく混ぜ、平たい小判型に形作る。
- フライパンにオイルを薄くひいて熱し、鶏つくねを並べて中火強にかける。
両面をこんがりと焼いたら弱火に落としてフタをし、10分蒸し焼きにする。
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