「牡蠣の豚肉巻きソテー 白ワインとレモンの風味」
| 材料：4人分
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- 生牡蠣は片栗粉をふって洗い、水気を切る。ボウルに入れて白ワインを振り、20〜30分ほど漬け込む。プチトマトはヘタを取り、半割りにする。
- 豚バラ薄切り肉は長さを半分に切り、塩、こしょう、ガーリックパウダーを両面にふる。
- 1の牡蠣の水気をしっかりと丁寧にふき取る。
- 2の豚バラ肉は2枚で1セットにし、横に重ねて広げる。3の牡蠣を乗せてくるくると巻き、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、4を巻き終わりを下にして置き、時々転がしながら表面に薄っすらと焼き色がつくまで焼く。
- 白ワインと顆粒コンソメの素、1のプチトマトを入れ、フタをして弱火で5分煮る。
- 最後にレモン汁とダシしょうゆを加える。
- 皿に盛ってソースをかけ、刻んだイタリアンパセリを散らす。
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