「柔らか牛肉とマイタケの山椒しぐれ」
| 材料：4人分
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- 牛薄切り肉は一口大に切り、酒をふってもみ込んでおく。
マイタケは石づきを切り落とし、裂いておく。 - 鍋にAの調味料を入れて強火にかける。沸騰したら中火に落とし、煮汁が半量くらいになるまで煮詰める。
- 別の鍋に1の牛肉を入れ、肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。フツフツとしてアクが出てきたらアクを取り除き、肉の色が変わったら取り出す。
- 1の マイタケと3の牛肉を2の煮汁に入れて火にかけ、数分煮る。
- 最後に実山椒を加えて混ぜ合わせる。
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